网站介绍
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中国双蛋白数据库是2018年国家重点研发计划项目《民族特色工业化食品加工关键技术与设备开发》的子课题的一部分，自2018年起中南民族大学联合农业部食物与营养发展研究所，西北民族大学，西南民族大学，江南大学、青海大学、北京联合大学、湖北工业大学、云南省农业科学院药用植物研究所、青海中厚农畜产品开发有限责任公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、北京市营养源研究所、中国农业大学、东北农业大学、华南农业大学、内蒙古农业大学、山西医科大学、中国疾病预防控制中心营养与健康所、中国食品工业集团公司协作运行，本数据库包括各地区富含蛋白质的各类植物目录及其特征蛋白质介绍，动物蛋白前沿和相关内容，微生物蛋白前沿和相关内容。 本网站成立于2019年，作为双蛋白信息的共享管理系统，信息平台，内容......
植物蛋白
植物蛋白是从植物中提取的蛋白质，主要来源于米类、豆类、谷类、坚果类等，也包括叶蛋白和单细胞蛋白等，主要以人体非必需氨基酸为主。植物蛋白分两类，一类是完全蛋白，如大豆蛋白，另一类是不完全蛋白，绝大多数植物蛋白属于此类。植物蛋白的消化、吸收相对于蛋白质差一些。
植物
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决明
特色蛋白：抗菌蛋白
灵芝
特色蛋白：LZ-8蛋白
松口蘑
特色蛋白：菌丝体蛋白
芡实
特色蛋白：谷蛋白
大豆
特色蛋白：大豆蛋白
丹参
特色蛋白：麦谷蛋白
猕猴桃
特色蛋白：糖蛋白
碎米荠
特色蛋白:含硒蛋白
动物蛋白
动物蛋白主要来源于鱼虾、禽肉、畜肉、蛋类及牛奶等。动物蛋白中人体必需氨基酸种类齐全，蛋白质构成以酪蛋白为主，在人体内的吸收率和营养价值都很高。但动物蛋白是完全蛋白质，具有高脂肪、高热量、高胆固醇的缺点。
动物
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牛
羊
虾
鹅
鱼
鸡
鸭
猪
微生物蛋白
微生物蛋白主要指单细胞蛋白，存在于食用微生物中，如某些酵母、真菌和细菌，藻类。酵母中含有丰富的赖氨酸，可作为谷类食物的补充；有些真菌，如蘑菇有较大的子实体，已被食用多年；细菌中的蛋白质含量也很高，富于含硫氨基酸，但易受噬菌体影响，含有大量的核酸，因此供人食用的问题亟待解决。单细胞藻类蛋白营养价值高，蛋白质含量高达干重的50%,有21种氨基酸是动物生长所必需，并且无毒性，是安全的蛋白质来源，但也有很多尚待攻克的难题。
微生物
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扁藻
衣藻
酵母菌
葛仙米
小球藻
螺旋藻
杜氏藻
绿藻