重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型。麻辣味型，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。所需的佐料大约在十种以上：盐、味精、酱油、葱花、姜水、蒜水、油辣子海椒、花椒面、花生茉、榨菜粒、猪油、麻油、芽菜。其中，油辣子海椒堪称重庆小面的灵魂。